Kieskeurig

In het voorjaar zwemmen Atlantische Lepelsteuren vanuit de zee de rivier op. In het zoete water van de rivier waar ze zelf geboren zijn, leggen de vrouwtjes hun eitjes. Ze leggen alleen eitjes als de temperatuur, de stroming en de zuurgraad van het water precies goed zijn. Is dit niet goed, dan slaan ze een jaar over en leggen ze geen eitjes.

Stofzuiger

De Atlantische Lepelsteur heeft geen tanden. Hij kan zijn mond een stuk uitschuiven als een soort slurf. Hiermee zuigt hij kleine waterdieren op van de bodem. Hij heeft vier voelsprieten bij zijn mond waarmee hij kan voelen of er iets in het zand verstopt zit. Als hij iets voelt, zuigt hij dat als een soort stofzuiger naar binnen.